Más allá de la Creación de Platos

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Ideas y conceptos para Crear

El objetivo es adquirir conocimientos y herramientas que permitan estructurar el análisis para crear platos con [nuestro propio] sentido y coherencia, sean para nosotros mismos o para los comensales.

Para ello primero hemos de conocer los ingredientes, las técnicas, las tradiciones y los mitos. Tomar conciencia de nuestro paladar y de nuestros pensamientos en relación a la comida. Y a partir de ahí podremos dar rienda suelta a nuestra creatividad en la cocina.

Intentaremos reflejar la personalidad de una cocina o del cocinero a través de sus propios códigos. Buscaremos entender el sentido de lo que se presenta en el plato, entrenando así el análisis crítico con atención al sabor. Así, las clases estarán dedicadas al estudio, análisis y materialización de ideas junto al trabajo práctico.

Redescubrirás muchos ingredientes, encontrando un nuevo sentido al uso de cada uno de ellos y te sorprenderás  de cómo puedes combinarlos; todo ello aplicando la técnica que mejor se adapte a cada plato.

 

Mentes abiertas y conscientes dispuestas a pensar y debatir.

Propuestas para el próximo trimestre: