Plum cake de café y chocolate

INGREDIENTES

  • 250 gr. Mantequilla
  • 250 gr. Azúcar
  • 6 unid. Huevos
  • 250 gr. Harina de pastelería
  • 100 gr. Cacao en polvo
  • 8 gr. Levadura química
  • 300 gr. Chocolate picado finamente (o perlas de chocolate)
  • 15 gr. Café molido y en polvo
  • C.S, Licor de café o Ron negro
  • C.S. Chocolate blanco

PASOS

Montar a blanco la mantequilla y el azúcar. (Montar a blanco: significa batir mantequilla y azúcar hasta que se vuelva de un color blanquecino y con volumen por la incorporación de aire quedando una preparación aireada y blanquecina.)

Agregar los huevos uno a uno o poco a poco viendo que se produce una correcta emulsión. (la temperatura de los huevos será la temperatura ambiente ya que si hay variantes de temperatura se puede cortar la preparación)

Tamizar los polvos e incorporarlos en forma de lluvia con movimientos envolventes sobre la mezcla de azúcar, mantequilla y huevos blanqueados.

Por último, incorporar el chocolate troceado.

En molde enmantecado y enharinado o correctamente forrado, colocar la preparación.

Cocer en horno precalentado 160-170ºC durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la preparación está cocida, habiendo clavado un palillo y este sale limpio del bizcocho.

Al salir de horno bañar inmediatamente con alcohol para que recupere algo de la humedad perdida.

Dejar enfriar y bañar con chocolate blanco decorando con granos de café caramelizados.

Degustar pasadas 24 horas.