Plum cake de café y Naranja

INGREDIENTES

  • 250 gr. Mantequilla
  • 250 gr. Azúcar
  • 6 unid. Huevos
  • 200 gr. Harina de pastelería
  • 50 gr. Cacao en polvo
  • 8 gr. Levadura química
  • 50 gr. Café liofilizado en polvo
  • 1 unid. Ralladura micro de piel de Naranja
  • C.S, Licor de Naranja o Cointreau
  • C.S. Chocolate blanco con colorante naranja (+ sal de naranja)
  • C.S. Pieles de naranjas confitadas

PASOS

Montar a blanco la mantequilla y el azúcar. (Montar a blanco: significa batir mantequilla y azúcar hasta que se vuelva de un color blanquecino y con volumen por la incorporación de aire quedando una preparación aireada y blanquecina.)

Agregar los huevos uno a uno o poco a poco viendo que se produce una correcta emulsión. (la temperatura de los huevos será la temperatura ambiente ya que si hay variantes de temperatura se puede cortar la preparación)

Tamizar los polvos e incorporarlos en forma de lluvia con movimientos envolventes sobre la mezcla de azúcar, mantequilla y huevos blanqueados.

En molde enmantecado y enharinado o correctamente forrado, colocar la preparación.

Cocer en horno precalentado 160-170ºC durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la preparación está cocida, habiendo clavado un palillo y este sale limpio del bizcocho.

Al salir de horno bañar inmediatamente con alcohol para que recupere algo de la humedad perdida.

Dejar enfriar y bañar con chocolate y decorando con la fina piel de naranja confitada.

SAL DE NARANJA

Confitar en almíbar las finas pieles de naranja.

Una vez veamos tiernas y transparentes las pieles, retiramos del almíbar.

Dejamos secar hasta que cristalice el azúcar y las piles estén crujientes (de 24 a 48 horas aproximadamente).

Trituramos estas pieles finamente hasta obtener un polvo y así tendremos nuestra sal de naranjas.