Aquí solo necesitamos aprender a hacer una galleta.
El resto combinar sabores y aromas para tener un postre sencillo de ejecutar.

Streusel de cacao con sal

INGREDIENTES

  • 50 gr. Cacao en polvo
  • 180 gr. Harina de pastelería
  • 100 gr. Azúcar
  • 3 gr. Sal gruesa
  • 115 gr. Mantequilla

PASOS

Unir todos los elementos en polvo y mezclarlos bien.

Agregar la mantequilla cortada a cubos pequeños muy fría y comenzar a desmenuzar para obtener una arenilla fina de la mezcla de todos los ingredientes.

Poco a poco esta arenilla comenzara a hacerse bolas más grandes hasta llegar al diámetro deseado.

Enfriar estas bolitas en nevera.

Cocer en horno precalentado 170ºC durante unos 15-20 minutos hasta que se comience a oler a cacao.

Luego de que la galleta se haya enfriado, la guardamos en contenedor hermético en un lugar seco, alejado de la humedad.

Compota de manzanas al romero fresco

INGREDIENTES

  • 1000 gr. Manzana Golden cubeteada
  • ½ unid. De zumo de limón
  • 100 gr. Azúcar
  • 10 gr. Mantequilla
  • 10 gr. Hojas de romero fresco
  • ¼ unid. De Piel de limón

PASOS

Mezclar todos los ingredientes y colocar en molde para horno levemente enmantecado y azucarado.

Sobre la mezcla de manzana y romero distribuiremos una generosa capa de galleta streusel de cacao y coceremos en el horno hasta que esté cocida la preparación.

Podemos dejar enfriar o porcionar raciones para servir inmediatamente caliente.

Con una quenelle de helado.

Sorbete de Limón

INGREDIENTES

  • 400 gr. Zumo de limón
  • 150 gr. Mix Base Pro-crema
  • 200 gr. Azúcar
  • 50 gr. Dextrosa en polvo
  • 600 gr. Agua
  • 25 gr. Ralladura de piel de limón

PASOS

Mezclar los líquidos por una parte y los sólidos por otra.

Integrar estos elementos sólidos en los líquidos poco a poco verificando que no se formen grumos.

Dejar reposar un mínimo de 1 hora en nevera.

Volver a mezclar con túrmix y luego agregar las ralladuras de piel de limón.

Pasar por heladora o mantecadora hasta que esta mezcla liquida de helado se enfrié y se convierte en un helado.

Mantener en contenedor frio en congelador cubierto con papel film a piel.